Macrobiotic Food / geishaboy500

マクロビオティックとは、玄米を主食とし、野菜や乾物、海草などを基本とした日本の伝統食をベースにした食事のことです。言葉の感じから西洋から来たものと誤解されそうですが、実は日本発祥のものです。

「玄米菜食」「穀物菜食」「自然食」などとも呼ばれます。自然と調和をとりながら、健康的な暮らしを目指す食事法です。思想的な部分も多く、食事療法とは言えないところもあるのですが、今回はマクロビオティックの基本を紐解きながら、なぜ体を若返らせることができるのかも合わせてお伝えします。

マクロビオティックで体の中から若返る5つの基礎知識

基礎知識1： マクロビオティックの基本理念その1「一物全体」

「一物全体（いちぶつぜんたい）」とは、食材を丸ごと摂ることをいいます。穀物を精米しない（玄米で食べる）、野菜の皮をむかずに使う、根菜の葉なども食べる、小さい魚は骨ごと食べる、などで、丸ごと全体でバランスがとれているのだから、そのバランスのまま摂りましょう、という考え方です。言葉自体は仏教用語だそうです。

栄養学的に見ても、野菜の皮や根菜の葉、魚の骨には、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富と言われています。捨てずに調理することでこれらの栄養素を補えるというわけです。この3種類の栄養素は不足しがちな栄養素で、アンチエイジング効果や便秘解消など、女性にうれしい効果をもたらす栄養素でもあります。

基礎知識2： マクロビオティックの基本理念その2「身土不二」

「身土不二（しんどふに）」とは、からだ（身）と土地（土）は不二（切り離せない）、という意味の仏教用語で、自分が住んでいる土地のものを食べることで、その土地の気候風土に合った身体になり、健康的に暮らせる、という考え方です。

例えば南国生まれの野菜や果物は、身体を冷やす効果があります。自然は土地土地に合った作物ができるように、うまくできているのですね。それに日本には伝統的な食事があります。和食です。

豆腐や味噌などの大豆製品、そば、うどん、米などはその代表的なものです。和食はカロリーが低く、栄養価が高いので、ダイエットや消化のいい食事として有名ですよね。日本にはもともと、こんな素晴らしい食文化があったのです。

基礎知識3： マクロビオティックの基本理念その3「陰陽調和」

マクロビオティックでは、すべてのものに「陰」と「陽」があるとされています。「陰」とは遠い・冷たい・静のイメージ、「陽」とは近い・暖かい・動のイメージ、です。このバランスがとれていることが大事という考え方です。食材の「陰」は上に向かって伸びる、身体を冷やす作用のあるもの、食材の「陽」は地中に向かって伸びる、身体を温める作用のあるものと考えられています。マクロビオティックでは極端に傾くのはよくないとされ、穀物や根菜、豆類がバランスが良いとされています。

また、調理法にも陰陽があります。火をあまり通さないものは「陰」、じっくり煮込むものは「陽」といった感じです。他に「陰」の調理法として、時間をかけない、酢・砂糖・ハーブなど陰性の調味料を使う、野菜を小さく切るなどがあり、逆に「陽」の調理法は、時間をかける、味噌・醤油・塩などの陽性の調味料を使う、野菜を大きく切るなどがあります。

例えば、サラダとカレーの組み合わせは、この陰陽の調和が摂れたメニューということになります。陰陽を考え過ぎる必要はないかと思いますが、要はバランスが大事ということです。体を若返らせるにも、極端にコラーゲンだけ摂る、とか、酵素ドリンクだけにする、とかはバランスが悪いということですね。

基礎知識4：マクロビオティックで食べられているもの

基礎知識5：マクロビオティックで食べないもの

マクロビオティックで体の中から若返る5つの基礎知識はいかがでしたか？マクロビオティックは難しく考えられがちな食事法ですが、ベースは私たちが一番よく口にする「日本食」です。昔の古き良き時代の日本の食事を、現代で再現させた食事法といえると思います。

昔の日本人は、季節や旬を大事にしていませんでしたか？年相応ではありませんでしたか？太っている人は少なくありませんでしたか？ガンや糖尿病などの生活習慣病はありましたか？西洋化してしまった食生活は、病気を発生させ、日本人を老化させ、太らせてしまいました。今一度、あなたの食生活を見直してみてはいかがでしょうか？